天然岩がき
養殖がきと違い、春から夏が旬。
岩や防波堤・テトラポット等に着床し、プランクトンを餌とし、河川流水による
海水濃度の少し薄い場所が好生活環境です。
氷見では水深２〜４Ｍ位を素潜りや、小船上から大きなバールで剥がし、タモで
すくい上げ採取しています。 5〜6年物が最上級品
生がき・・・レモンをたっぷりかけ、一口で食べるのが超美味。
歯ごたえと海のミルクの例えを知ることになります。
焼きがき・・・香ばしさと歯触りの良さ、磯の香りを満喫。
貝鍋がき・・・だし汁でゆで上げアツアツを、
初体験の世界にご案内いたします。
カキフライ・・・濃厚な甘さとしっかりした歯ごたえ、養殖がきとは
比較対照外。
