寒ぶり

鰤と言えば氷見、氷見と言えば鰤。日本一と謳われる氷見寒鰤は、１１月下旬頃秋田
沖からの南下途中、富山湾に入り込んできます。エサの少ない荒海を泳いできた直後
のブリは、スマートな流線型の魚体で精悍な顔つきです。

エサの豊富な富山湾で、産卵期に入る準備と、これからの南下に備え、小魚を捕食し
つづけ、一気に魚体は丸々と太り脂ののった寒ぶりとなるのです。


ぶりしゃぶコースの内容（昼２名・夜４名様より）

　　　　　１０K以上の氷見寒ぶりを捌いています。

　　 本場の本物の素晴らしさを認知して頂きます。

　

ぶり刺身・・・画像にて色合いを感じてください。

　　　　　　　　　　　モチモチし、歯ごたえがあって、深い甘みと香り

　　　　　　　　　　　本まぐろを凌ぐ美味しさ感動を誘う味わい。


　

ぶりかま焼き又は
　　　　切り身塩焼き・・・かまの提供は確約できません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目の前に出てきた時は幸運と！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　脂ののった寒ぶりの醍醐味。


ぶり大根・・・完成に一晩寝かせ、大根にぶりの旨味をゆっくり

　　　　　　　滲み込ませました。箸で簡単にほぐれます。

　　　　　　　　　　　冬だなーと実感できます。


ぶりしゃぶ・・・5の定義（当店のこだわり）

　　　　　　　　５ｍｍ厚の切り身を箸に優しく挟み、沸騰寸前の土鍋に

　　　　　　　　　　　　　5秒間静かに５回左右にゆったり泳がせる。

　　　　　　　　薬味入りポンズで、刺身とは全く違う味と食感で

　　　　　　　　何枚でもいけます。

　　　　　　　　贅沢さを知ることに。

氷見うどん・・・ぶりしゃぶの総仕上げ、

　　　　　　　　　　　　ぶりと野菜の旨味が十分に出ただし汁に、氷見うどんを温める

　　　　　　　 程度で、食感と喉ごしの良さを。


う・う・うどんまでも　うっめー


　　２００３・０１・２４　　地井　武男さん

　　２００３・１１・２９　　萩原　流行さん

　　　大絶賛頂きました。

　　他の多くのお客様からも激メールを頂戴しております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お客様の声へジャンプ）


大満足・・・まちがいない！！

昼食時の季節限定メニューに

寒ぶり三昧　（お二人様より可）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(一人前)　５,２００円

ご予約はお受けしておりません。
　　　　　　　入店順位にてご提供

　　　　期間限定　１１月末〜３月中旬



　　　　　　　　　　ぶり刺身・ぶりしゃぶ・ぶり大根・かま焼き又は切り身

　　　　　　　　　　こだわり豆富・海草酢の物・小鉢数種・氷見うどん

　　　　　　　　　（かま焼きの確約はできません）


寒ぶり刺身定食　　 　　３，５００円

　　　　　　　　ぶり刺身・小鉢２〜３種・海草酢の物・こだわり豆富

　　　 香の物・氷見米・かぶす汁


氷見寒ぶりの素晴らしさを味わって頂けます。

　　　　[キャンペーン]

　　　[ズワイガニ]　　[氷見牛]　　[岩がき]